前几日又去了一趟地扪侗寨，对此地青精饭的传统做了一番调查。去年5月在地扪第一次吃到了青精饭，这种食品我多次在古籍中看到，印象很深，因此这次特地再来细探。

青精饭最早记载在陶弘景的《登真隐决》里：

“以生白粳米一斛五斗舂治，淅取一斛二斗。用南烛木叶五斤，燥者三斤亦可，杂茎皮煮取汁，极令清冷，以溲米，米释炊之。从四月至八月末，用新生叶，色皆深，九月至三月，用宿叶，色皆浅，可随时进退其斤两。又采软枝茎皮，于石臼中捣碎。令四五月中作，可用十许斤熟舂，以斛二斗汤浸染，得一斛也。比来只以水渍一二宿，不必用汤。漉而饮之，初米正作绿色，蒸过便如绀色。其色不好，亦可淘去，更以新汁渍之。洒瀖者用此汁，惟令饭作正青色乃止。高格曝干，当三蒸曝，每一燥辄以青汁溲，令浥浥。每日可服二升，勿复血食。填胃补髓，消灭三虫。”

杜甫《赠李白》：

“岂无青精饭，使我颜色好。”

李时珍《本草纲目》记载：

“此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛。”

林洪《山家清供》也有：

“南烛木，今名黑饭草，又名旱莲草，即青精也。采枝叶捣汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二时，蒸饭暴乾，坚而碧色。收贮，如用时，先用滚水量以米数煲一滚即成饭矣。用水不可多亦不可少。久服延年益颜。”

我原以为这种食物早已消逝在历史中，没想到竟然在一个深山侗寨里看到了它原原本本的做法，欣喜溢于言表。但后来经过多方打听，保留完整的青精饭做法和食用习俗的地方不止一处，浙东、皖南的一些地方也都有留存。这次再访地扪，心里盘算着一定要把这种食物从制法到礼俗彻底搞懂。

于是与村民约定了一起上山采南烛叶（南烛分大小两种，此为小南烛）。

揉碎叶子以后挤压浸泡约2小时。

滗出汁液，浸泡糯米一夜。

在饭甑上蒸熟。

按照汉文典籍，青精饭似乎是一种与道家修行有关的食物。虽然现代传承这种食物的地方已经不太强调道家属性，但仍然认为这种食物与养生有关。当然，养生的概念也是起源于道家的。另外，地扪侗寨对于青精饭的叫法不同于汉族叫“青精饭”或“乌饭”，而是叫“糯谷”，也就是糯米饭的意思，他们也不曾听说过这种食物的汉名。地扪侗寨的本地居民日常皆讲侗语，大概这种食物的汉名就不曾在侗族人之间流行。

从历史资料来看，青精饭似乎是起源于南方的食物，南烛这种植物在北方也没有。这样一来，青精饭的起源和流布就有两种可能性：

一是由东晋南迁以后的道家所发明，流行于东南一带，然后在明代由迁入西南地方的军屯或者其他汉人带到侗族地区，被侗人保存下来，流传至今。

二是由南方民族所发明，被南迁汉人引入道家传统中，南方诸民族一直保持这种饮食传统，而汉人则认为这是一种带有特定功能的养生食物。

我认为后一种可能性比较大。

在所有保持青精饭饮食传统的地方，几乎都必须在农历四月初八吃这种食物。因此华东有些地方也把四月初八叫做“乌饭节”。四月初八过节的传统在南方很多民族都有，但节日的名目并不相同，我在调查的时候也特地询问了地扪侗寨的村民，他们把这一天叫做“牛节”，就是给耕牛放假，保护耕牛的日子，也会特地给耕牛准备很好的饲料，感谢耕牛的奉献之类。四月初八给牛过节的传统，侗族、壮族、布依族、畲族都有。

在我家乡珠三角地区，四月初八的通常印象是佛诞日、浴佛节。大多数节庆活动都跟佛教有关系，比如说逛庙会、擦洗佛像。大概南方汉族地区都会以这一天为佛诞日来纪念、庆祝。但苗族似乎另有名目庆祝此日，不是牛节、乌饭节、佛诞日，而是纪念苗族英雄亚鲁的大型祭祀活动。不过不管是那种名目，四月初八的食物中多有青精饭。

总而言之，四月初八是南方各民族都有的一个节日，但各民族言说的方式各有不同。这很可能是中原“大朝”有意分化的结果，一部分越人投入“大朝”的怀抱成为“顺民”，仅保持着吃青精饭的表层习俗，而丢失了原本的深层意义，叫它“乌饭节”。另一部分人则投入了佛教的体系，把原始节日改造成了佛诞日，强化了佛教的意义。侗、壮、布依、畲的牛节，很可能是传承了古老信仰体系万物有灵祭祀活动，特别强调了牛的地位。而苗族的四月八活动可能是最传统的传统的状态，这一天可能本来就是一个大型综合的狂欢节庆。

不论事实如何，青精饭和四月八总还是流传到了今天；以上关于起源和分化的种种，都是我的联想，也没有特别可靠的证据，希冀方家批评指正。